伝統を超え、

和食の可能性を世界へ

伝統を守り、未来を創る

株式会社道場六三郎事務所は、1990年代に伝説的な人気を誇ったテレビ番組「料理の鉄人」で知られる、和の鉄人・道場六三郎が設立した和食料理店です。31戦27勝3敗1分という圧倒的な戦績を残し、料理界に確固たる地位を築いてきました。

私たちは、道場六三郎の「伝統に支えられながらも自らの発想で料理を創る」という信念を受け継ぎ、型にとらわれない自由な料理を追求しています。その精神は、従来の和食に西洋や中華の要素を取り入れた新しいスタイルを生み出し、常に進化し続ける料理として提供し続けています。

進化し続ける伝統を、共に学ぶ場

料理の技術はもちろんのこと、「お客様への驚きと喜び」を届ける心を伝えることを大切にしています。道場六三郎の信念を受け継ぐ職人たちが、お客様一人ひとりに至高のひとときを届けることを目標に、和食の未来を日本から世界へ発信していきます。

安定した基盤と挑戦の場

2023年には、長年愛されてきた「銀座ろくさん亭」に加え、よりカジュアルに和食を楽しめる「懐食みちば」を千葉・松戸に新規出店し、ブランドの幅を広げています。

新店舗では、伝統を重んじながらも、常に進化を続ける和食を提供し、より多くの方に「道場和食」の魅力をお届けしています。

また、当社はOICグループの一員として、安定した財政基盤を持ち、従業員が長期的に安心して働ける環境を整えています。充実した福利厚生や研修制度も整備されており、キャリアアップをしっかりとサポート。

これからも「伝統にとらわれず、自ら考え、常に新しいものを追求する」という道場六三郎の信念を受け継ぎ、和食の未来を共に創っていける仲間をお待ちしています。

働きやすい環境を目指して

若手の成長を支え、安定したキャリア形成を実現できる「道場六三郎事務所」。職場環境のデータを通じて、和食の伝統と革新を学びながら、挑戦し続ける職場の魅力をお伝えします。

【スタッフデータで見る魅力ポイント】

◍ 20代の社員数：7名 若い世代の社員も多く、平均年齢は35歳。20代からスタートし、実力に応じてキャリアアップを実現できる環境です。調理場でも年齢層が低下し、若手の挑戦が歓迎されています。

◍ 男女比：男性 92%・女性 8% 少人数ですが、女性社員も活躍中。今後、男女問わず幅広い人材の活躍を目指し、より多様性のある職場づくりを進めています。

◍ 未経験スタートの割合：0％（調理場・ホール） 現在、調理場やホールには経験者が多いですが、今後は未経験者のチャレンジも歓迎。経験がある方は、これまでの知識を活かしつつ、さらに技術を高めることが可能です。

◍ 正社員比率：55％ 当社の正社員比率は55％と安定しており、アルバイトから正社員へのキャリアアップも積極的に支援しています。長期的にスキルを磨きたい方が多く集まっています。

◍ 離職率：低水準を維持 調理場では「3年」を一つの区切りとしつつも、安定して長く働いている職人が多く在籍。

伝統を守り、和食の未来を共に創る

伝統を守るだけでなく、挑戦し続ける姿勢を大切にする当社では、以下のような方を歓迎します。

❒ 好奇心旺盛で新しい挑戦を恐れない人

当社では、道場六三郎が長年培ってきた伝統の技術と、革新的なアイデアを融合させ、常に「今までにない和食」を追求しています。新しい料理や技術に興味を持ち、失敗を恐れず挑戦できる人は大歓迎です。たとえば、当社の職人たちは、季節ごとの新メニュー提案やイベント企画にも積極的に参加し、自らの発想を形にしています。

❒「お客様の笑顔」に喜びを感じられる人

道場六三郎が常に大切にしてきたのは、「お客様に驚きと喜びを届ける」ことです。料理の味や見た目はもちろん、おもてなしの心を持ち、一皿一皿に全力を尽くせる方をお待ちしています。実際、接客スタッフから調理スタッフまで、全員が「お客様のために何ができるか」を考え、行動することで、リピーターとなるお客様も多くいらっしゃいます。

❒ 成長意欲があり、自ら学び続けられる人

当社では、和食の基礎から応用まで幅広い技術を学び、和食料理人としてのキャリアを築くことができます。OICグループの安定した基盤を活かし、社内外の研修や海外研修も積極的に取り入れているため、常に成長を続けられる環境が整っています。技術だけでなく、和食の奥深さや、料理に対する哲学を学びたい方にとって、最適な職場です。

あなたの「こうしたい！」を実現できる職場

道場六三郎事務所では、一人ひとりが「和食の未来をもっと面白くしたい！」という思いを持ち、日々努力を重ねています。伝統の枠を超え、新しい価値を生み出す力になりたい方。私たちと共に、和食の新しい時代を切り開いていきませんか？